Barranquilla vuelve a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía con una nueva edición de Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más grande del Caribe, que este año pone en el centro de su celebración a las frutas de la región. 

Mango, papaya, coco, guanábana, corozo, patilla y guayaba, entre muchas otras, serán protagonistas de una experiencia que busca resaltar no solo sus sabores, sino también las historias, tradiciones y costumbres que hacen parte de la identidad de la región. 

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“Las frutas de la región es tal vez lo que más nos distingue territorialmente, estábamos en deuda con darles este protagonismo porque hacen parte de nuestra cultura, nos definen y tenemos tanta variedad que se convierten también en carta de presentación ante el mundo”, expresó Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla.  

Del 20 al 23 de agosto en el Centro de Eventos Puerta de Oro, esta edición tendrá como invitados a Curazao y La Guajira, con una cocina vibrante, diversa y llena de matices, donde convergen influencias caribeñas, latinoamericanas, africanas y europeas, dando vida a sabores que solo pueden encontrarse en esta isla del Caribe. 

Protagonistas de la cocina colombiana  

La programación de Sabor Barranquilla contiene manjares preparados por los protagonistas de la escena culinaria del país.  

Chefs y cocineros de distintas zonas y regiones, incluyendo los locales, se encontrarán en la cocina más grande del Caribe para compartir auténticas recetas.  

La propuesta de la región Andina trae a Juan Diego Vanegas, el chef viene por primera vez a la feria y su propuesta contiene ingredientes muy colombianos. Junto a él, estará la chef Diana Acevedo, una referente indiscutible en panadería y repostería artesanal.  

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Del Pacífico la cuota es Rey Guerrero, un célebre chef afrocolombiano, reconocido por llevar la cocina tradicional de este territorio a la alta cocina. 

En el Caribe la mayor representación proviene de Cartagena. Cuatro chefs encenderán fogones en la feria para compartir platos sabrosos y auténticos de la ciudad y el departamento de Bolívar.   

Uno de sus representantes será Juan del Mar, más que chef, se define como “un artista culinario que concibe la cocina como un canal directo para transmitir afecto”.   

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Su coterráneo, el chef Alejandro Ramírez, sorprenderá con una propuesta que fusiona la esencia de la cocina caribeña con influencias de Inglaterra, España, Francia, Japón, México y Estados Unidos, países que hacen parte de su experiencia culinaria.   

En este mismo listado estará Mateo Niño, ganador de Aficionados del Sabor 2025, quien también llega desde La Heroica para defender su galardón y preparar una receta con la grosella.  

Omar Perea y Nicole Layolle, de Nía Bakery & Cocktails, presentarán una propuesta que une la precisión de la alta panadería y la pastelería europea con el potencial de las frutas colombianas.  

En la escena local estarán representado como invitado especial Alex Quessep, que estará en tarima el segundo día de la feria y como es habitual contará alguna historia del Caribe a través de su receta.   

Por su parte, Carolina Asmar y su mamá, Patricia Soto, llegarán a la feria para cocinar un plato fuerte y rendir homenaje a la cocina como una herencia que se transmite de generación en generación.   

La tradición también estará presente con la familia Losada Fadul con sus representantes María Emilia Fadul Jattin, María Emilia Losada Fadul y Juan Ignacio. Entre los tres hay una vasta experiencia gastronómica que incluye influencias de las cocinas griega, mediterránea y colombiana.   

Esa misma pasión por preservar las recetas familiares identifica a Marianella y Janeth Felfle. Sus raíces libanesas y la influencia del Caribe se reflejan en una propuesta que promete conquistar paladares durante su presentación en la feria.  

El recorrido por el espíritu de la cocina del Medio Oriente continúa con Diana Muvdi y su hija, Fiametta Romano, ambas demostrarán cómo la tradición también encuentra su lugar en la repostería, siendo las encargadas de poner el toque dulce a esta experiencia gastronómica.  

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Agenda académica  

El conocimiento, la investigación y la tradición tendrán un lugar en el Foro Académico de Sabor Barranquilla: 'Las frutas del Caribe, un mundo de asombro', esta jornada que inicia el jueves 20 de agosto a las 10:00 a.m. es el espacio en el que investigadores, científicos, cocineros, historiadores, antropólogos, artistas y productores compartirán sus conocimientos.  

“Es uno de los espacios que organizamos con más entusiasmo por la importancia del contenido y la calidad de invitados que se dan en él”, afirma la directora de Sabor Barranquilla, Patricia Maestre.   

También se darán cita el biólogo y botánico Álvaro Cogollo y la bióloga Carolina Castellanos del Instituto Alexander von Humboldt, quienes analizarán la importancia de las especies frutales de la región y su potencial para el desarrollo gastronómico y científico.  

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Las voces de la cocina tradicional también ocupan un lugar central con el diálogo de Sielba Herrera, líder del colectivo Fogones del Saber Afro, y la historiadora Jessile López, bajo la moderación de la activista culinaria Jennifer Marsiglia.  

Otro espacio lo ocuparán Ana Milena Viveros, cocinera de tradición del Pacífico (Tuluá): experta en  desamargados, Ledis Esther Díaz Herrera, con productos a base de orejero y Diana Polo investigadora gastronómica de Barranquilla.  

La literatura y el arte también tendrán presencia en las conversaciones: 'La casa grande: la novela del guineo contra todo lo demás', una mirada a la relación entre la fruta, la historia y la identidad del Caribe del escritor Felipe Núñez Mestre.